Maíz Morado

Es una planta típica del Perú. Crece en la sierra en altitudes que van de los 2,000 a 3,400 metros sobre el nivel del mar en los departamentos de Ancash, Arequipa, Cusco, Junin, Lima.
Su coloración morada lo da un pigmento natural (antocianina) muy apreciado en la industria alimentaria como colorante y la medicina tradicional lo recomienda como diurético, dicen que su constante ingesta ayuda a prevenir el cáncer del estómago; con él se prepara un refresco (bebida no alcohólica) muy popular en el Perú de nombre chicha morada, un dulce llamado mazamorra morada y una bebida fermentada conocida con el nombre de chicha cuya receta viene desde la época de los incas.

 

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