Tamales mehl 500gr

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Zutaten :

2 kg Mote-Mais oder 2 kg Tamal-Mehl

4 Esslöffel tropische Gemüsebutter (siehe Trockenabschnitt)

3 Esslöffel Mirasol-Pfefferpaste (siehe Abschnitt Saucen)

1 EL Panca-Chilipaste (siehe Abschnitt Saucen)

3 Esslöffel gemahlener Tito-Knoblauch (siehe Abschnitt Gewürze)

6 Esslöffel Pflanzenöl

1 EL Kreuzkümmel (siehe Abschnitt Gewürze)

6-8 Bananenblätter

Salz und Pfeffer

Für die Füllung:

3 kg Schweinekeule (Schwein)

1 gelber Pfeffer ohne Samen, frei von Adern und in Streifen von 8 x 1 ½ cm schneiden (siehe frischen Abschnitt)

8 Botija-Oliven (siehe frischen Abschnitt)

2 hart gekochte Eier

¼ Tasse Erdnüsse, leicht geröstet

Vorbereitung

Mischen Sie das Tamale-Mehl mit 4 Esslöffeln Öl und dem tropischen Pflanzenfett. Vollständig abkühlen lassen.

In einer kleinen Pfanne das restliche Öl erhitzen und 4 Minuten bräunen. Knoblauch, Chilipasten, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

Dressing und Teig mischen und gut mischen. Abkühlen lassen.

Das Schweinebein in Salzwasser kochen (25 Min.), Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Dann auf die Bananenblätter einen kleinen Teig (1/2 Tasse) geben, das Schweinefleisch, Chili-Streifen, Oliven, hart gekochtes Ei und Erdnüsse darauf legen.

In eine rechteckige Verpackung einwickeln. Binden Sie es gut und kochen Sie es 2 ½ Stunden lang in reichlich kochendem Wasser bei schwacher Hitze.