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Piment Aji Amarillo frais 500g

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Ají Amarillo, littéralement Piment jaune, est la variété de piment  la plus utilisée dans la cuisine péruvienne. Très aromatique, très goûteuse et moyennement relevée. Les Ajíes sont au Pérou ce que les Chiles sont au Mexique. Ils  sont donc présents dans presque tous les plats afin de les assaisonner et de les relever.
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Tamal poulet préparation artisanale 1pc

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Graines de Kañiwa 200g
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Kañiwa NutriMix 200g

Le kaniwa nous vient d'Amérique du Sud. Une pseudo-céréale appréciée des anciens Incas cultivée au Pérou et en Bolivie. Excellente source de protéines (16% de son poids) et d'acides aminés (les 10 acides aminés essentiels s'y trouvent), il est riche en fer et sans gluten! Sa teneur en calcium, zinc, antioxydants et fibres est tout aussi intéressante. 

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Description

Le kaniwa (prononcez ka-gni-wa) nous vient d'Amérique du Sud. Une pseudo-céréale appréciée des anciens Incas. Voici un autre petit grain "magique" cultivé au Pérou et en Bolivie. Sa taille se situe entre le quinoa et l'amarante. Excellente source de protéines (16% de son poids) et d'acides aminés (les 10 acides aminés essentiels s'y trouvent), il est riche en fer et sans gluten! Sa teneur en calcium, zinc, antioxydants et fibres est tout aussi intéressante. Sa couleur ressemble au quinoa rouge et sa cuisson est extrêmement rapide et simplifiée puisque il n'est pas nécessaire de le rincer comme le quinoa. 

Comment cuire le kaniwa?

Pour le cuire, il suffit d'ajouter le double d'eau aux grains utilisés. Faire bouillir le tout  à feu doux, et laisser mijoter à découvert 15 minutes environ pour que toute l'eau soit absorbée. Il est possible de  griller légèrement les grains avant d'y ajouter l'eau pour faire ressortir leur  goût de noix. Grâce à ce goût si particulier, cette céréale peut être mangée à tout instant, du petit déjeuner, au repas du soir, aussi bien en version salée que sucrée.


Quoi faire avec le kaniwa?

On peut ajouter ces grains cuits à n'importe quelle pâte (crêpes, gâteaux, muffins, biscuits) ou se servir un bol de kaniwa au déjeuner avec  des noix et des fruits. Il est délicieux en garniture sur du yogourt, avec un peu de cannelle, des morceaux  de bananes et des noix! Il ajoute du goût, du croquant, une fantastique texture et de merveilleuses propriétés à tous les repas.

En version salée, c'est un accompagnement merveilleux du poisson ou des curries. On peut l'ajouter aux salades.

On peut aussi le moudre en farine pour l'ajouter aux smoothies ou aux farines dans nos recettes variées.

En résumé: Un super-aliment!

Pour résumer, c'est un super-grain rempli de protéines. Une demi-tasse de kaniwa cuit représente 7 grammes de protéines, 4 grammes de fibres et seulement 160 calories! C'est aussi une source d'antioxydants, de zinc, fer et calcium.

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