Picarones "Provenzal"

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Los picarones son un dulce en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y en ocasiones camote y bañados en chancaca. Son un plato tradicional de las gastronomías peruana y chilena, que se consume como una merienda a media tarde.

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1. Vierta el contenido del sobre en un tazón chico, agregue ¾ de taza de agua fría y mezcle bien hasta que la masa sea homogénea, bata con un tenedor por espacio de un min. Deje reposar 30 mn. aprox. 2. Caliente de 1 a 1 ½ taza de aceite en una sartén. 3. Introduzca la masa en la manga picaronera que encontrará dentro de la caja.4. Presionando la misma, forme el picarón sobre el aceite bien caliente. Retire una vez dorado. Sirva con la deliciosa Miel de Chancaca.

Si desea prepar los picarones aqui la receta :

Ingredientes: 

Masa del picarón: 
  1. Harina de trigo 500 gr. 
  2. Zapallo 250 gr. 
  3. Camote (boniato) amarillo 250 gr. 
  4. Anís en granos 1 cucharadita. 
  5. Canela en corteza 1 palito. 
  6. Levadura fresca 25 gr. 
  7. Escencia de vainilla 1 cucharadita. 
  8. Azúcar 2 cucharadas. 
 
Miel de frutas: 
  1. Cáscaras de piña, manzana, membrillo entero. 
  2. Pulpa de piña, manzana licuada. 

Preparación: 

  1. Hervir un litro de agua con las cáscaras y el membrillo hasta que se deshaga el membrillo, si consigue poner una hoja de higo, colar, agregar el jugo de la piña y manzana y agregar 1/2 kilo de azúcar negra o rubia y si consigue chancaca media tapa, hervir hasta que quede algo espesa, no mucho, como un almibar espesito. 
  2. Pelar el camote y cortarlo en trozos, el zapallo sin pepas pero sin pelar (este zapallo es el que tiene cáscara verde y pulpa amarilla que se utiliza en sopas), cortado en trozos del tamaño del camote. 
  3. Hervir en un litro de agua con la canela y el anís hasta que esten tiernos, (deben ceder a la presión de un tenedor y quedar puré), enfriar y licuar con el agua de la cocción sin la canela. 
  4. Mezclar el puré menos una taza con la totalidad de la harina en un recipiente grande energicamente con la mano hasta que se incorpore todo y añadir la levadura activada. 
  5. Activar la levadura en una taza de puré tibio, cuando burbujee verter en la masa. La masa debe quedar suelta pero no aguada si esto ocurriera añadir harina y si queda muy seca un poco de agua. 
  6. Dejar reposar desde el día anterior hasta el momento de freír, debe doblar el volumen por lo que necesitará un recipiente alto pero no muy ancho para ayudar a la fermentación. 
  7. Freír en abundante aceite muy caliente.

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Los picarones son un dulce en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo y en ocasiones camote y bañados en chancaca. Son un plato tradicional de las gastronomías peruana y chilena, que se consume como una merienda a media tarde.

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