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Olluquito "Provenzal"
El Olluquito nació alrededor del año 1800 AC. en los Andes de Perú, perdura hasta hoy sin perder su ancestral espíritu. El olluquito con charqui surgió de la unión de sus dos ingredientes: el olluco, tubérculo cultivado sobre 2800 msnm, cultivado por los pueblos preincas en el año 4500 AC y en paralelo, el charqui nació de la técnica ancestral de deshidratar la carne de llama con el uso de sal.
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OLLUQUITO
INGREDIENTES
Olluquito, cebolla, ajo, ají panca especial, pimienta, comino, sal,
ají amarillo y glutamato monosódico.
PREPARACIÓN
1. En una cacerola freír 250 g. de charqui, carne de res o pollo
en trozos.
2. Agregar 3 ½ tazas de agua y el contenido del sobre, remover
y dejar cocinar de 35 a 40 minutos. Sirva con arroz y adorne con
perejil picado.
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