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El Olluquito nació alrededor del año 1800 AC. en los Andes de Perú, perdura hasta hoy sin perder su ancestral espÃritu. El olluquito con charqui surgió de la unión de sus dos ingredientes: el olluco, tubérculo cultivado sobre 2800 msnm, cultivado por los pueblos preincas en el año 4500 AC y en paralelo, el charqui nació de la técnica ancestral de deshidratar la carne de llama con el uso de sal.
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OLLUQUITO
INGREDIENTES
Olluquito, cebolla, ajo, ajà panca especial, pimienta, comino, sal,Â
ajà amarillo y glutamato monosódico.
PREPARACIÃN
1. En una cacerola freÃr 250 g. de charqui, carne de res o polloÂ
en trozos.
2. Agregar 3 ½ tazas de agua y el contenido del sobre, removerÂ
y dejar cocinar de 35 a 40 minutos. Sirva con arroz y adorne conÂ
perejil picado.
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El Olluquito nació alrededor del año 1800 AC. en los Andes de Perú, perdura hasta hoy sin perder su ancestral espÃritu. El olluquito con charqui surgió de la unión de sus dos ingredientes: el olluco, tubérculo cultivado sobre 2800 msnm, cultivado por los pueblos preincas en el año 4500 AC y en paralelo, el charqui nació de la técnica ancestral de deshidratar la carne de llama con el uso de sal.