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La Máchica es una harina que se elabora sobre la base de cebada tostada y molida, pero se la hace también de maÃz tostado o trigo tostado ambos molidos. Es el ingrediente esencial del chapo (plato tÃpico ecuatoriano que se prepara sobre la base de máchica con el chocolate en leche, el café en leche, agua endulzada con panela). Es netamente Andina. Producto consumido en Bolivia, Peru y Ecuador.
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