Harina para Tamales 500gr

            COMO PREPARAR UNOS DELICIOSOS TAMALES? AQUÍ LA RECETA

Ingredientes :

2 kg Maíz mote ó 2 kg harina de Tamal

4 cdas de Manteca vegetal Tropical (ver sección secos)

3 cdas de pasta ají Mirasol (ver sección salsas )

1 cda de pasta ají Panca (ver sección salsas )

3 cdas de Ajo Molido Tito (ver sección condimentos)

6 cdas de aceite vegetal

1 cda Comino (ver sección condimentos)

6-8 hojas de plátano

Sal y Pimienta

Para el relleno:

3kg de pierna de chancho (cerdo)

1 Ají Amarillo sin pepas, limpio de venas y cortado en tiras de 8 x 1 ½ cm (ver sección frescos)

8 Aceitunas Botija (ver sección frescos)

2 Huevos duros

¼ de taza de maní, ligeramente tostado

Preparación

Mezclar la Harina de tamal con 4 cdas de aceite y la grasa vegetal Tropical. Dejar enfriar completamente.

En una pequeña sartén, calentar el aceite restante y dorar por 4min. el ajo, las pastas de ají, el comino, sal y pimienta.

Unir el aderezo y la masa y mezclar bien. Dejar enfriar.

Sancochar la pierna de chancho en agua con sal (25min.) dejar enfriar y cortar en tajadas. Luego, en las hojas de plátano poner un poco de masa (1/2taza), encima poner la carne de cerdo, tiras de ají, aceitunas, huevo duro y maní.

Envolver formando un paquete rectangular. Amarrarlo bien y cocinarlo por 2 ½ hrs en abundante agua hirviendo a fuego suave.