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Mote Pelado 500gr

La forma más común de consumir el mote pelado es hervido.

En México y Centroamérica se le llama mixtamalido, y se usa principalmente para producir la masa de la tortilla. También se hierve directament el maíz, sin procesar con aditamento alguno, después de la cocción sirve de escolta al chicharrón.

5,51 CHF
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Descripción

En Colombia y Venezuela este platillo es conocido como mute. En la región central venezolana se agregan cerdo y especias. En el departamento de Santander (mute santandereano) y en la región andina venezolana se hace con estómago de res (mondongo), y en los estados Lara y Yaracuy con vísceras (hígado o riñones) de chivo. También con el maíz preparado de esta forma se hace la arepa pelada en distintas regiones de Colombia y Venezuela.

                 COMO PREPARAR UNOS DELICIOSOS TAMALES? AQUÍ LA RECETA 

Ingredientes :

2 kg Maíz mote ó 2 kg harina de Tamal

4 cdas de Manteca vegetal Tropical (ver sección secos)

3 cdas de pasta ají Mirasol (ver sección salsas )

1 cda de pasta ají Panca (ver sección salsas )

3 cdas de Ajo Molido Tito (ver sección condimentos)

6 cdas de aceite vegetal

1 cda Comino (ver sección condimentos)

6-8 hojas de plátano

Sal y Pimienta

Para el relleno:

3kg de pierna de chancho (cerdo)

1 Ají Amarillo sin pepas, limpio de venas y cortado en tiras de 8 x 1 ½ cm (ver sección frescos)

8 Aceitunas Botija (ver sección frescos)

2 Huevos duros

¼ de taza de maní, ligeramente tostado

Preparación 

Remojar el maíz de un dia para otro. Llevar al punto de ebullición en abundante agua, retirar del fuego, escurrir y añadir mas agua fria. Repetir el proceso. Escurrir y dejar enfriar.

Cuando haya enfriado lo suficiente para poder manipularlos descascarar y moler en el procesador, añadiendo la suficiente cantidad de agua para formar una masa no muy suelta.  Añadir 4 cdas de aceite y la grasa vegetal Tropical. Dejar enfriar completamente.

En una pequeña sartén, calentar el aceite restante y dorar por 4min. el ajo, las pastas de ají, el comino, sal y pimienta.

Unir el aderezo y la masa y mezclar bien. Dejar enfriar.

Sancochar la pierna de chancho en agua con sal (25min.) dejar enfriar y cortar en tajadas. Luego, en las hojas de plátano poner un poco de masa (1/2taza), encima poner la carne de cerdo, tiras de ají, aceitunas, huevo duro y maní.

Envolver formando un paquete rectangular. Amarrarlo bien y cocinarlo por 2 ½ hrs en abundante agua hirviendo a fuego suave.

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