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Piment Aji Amarillo frais 500g
Poudre pour soda au goût de chicha morada
Chocolat "Doña Pepa" 30g
Piment Rocoto frais EXTRA HOT 500g
Aji Amarillo marca Tresa 205g
Farine PAN de maïs blanc NON OGM 1kg
Piment rocoto congelé 1 KILO (solo vendemos en la tienda)
Tamal poulet préparation artisanale 1pc
Piment Aji Amarillo frais 500g
Ajà Amarillo, littéralement Piment jaune, est la variété de piment la plus utilisée dans la cuisine péruvienne. Très aromatique, très goûteuse et moyennement relevée. Les AjÃes sont au Pérou ce que les Chiles sont au Mexique. Ils sont donc présents dans presque tous les plats afin de les assaisonner et de les relever.
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l'Ajà Amarillo est indispensable pour préparer un Tiradito, des Papas a la Huancaina, une Causa et elle entrera à moindre dose dans presque tout autre plat aux saveurs péruviennes!
Idée de recette
Poule Sauce pimentée - Aji de Gallina
Préparation: 20mn
Cuisson: 1h + 20mn
Pour 6 personnes
Â
1 poule de 1,5kg (à défaut un poulet)
1 cube de court â bouillon de gallina (voir section condiments)
1 carotte coupée en 4
1 feuille de laurier (voir section condiments)
2 oignons en quartiers
6 gousses dâail haché
6 piments jaunes passés au mixer (voir section produits frais)
4 tranches de pain de mie trempées dans du lait Carnation (voir section boissons)
200g de noix hachées finement
1 petite boîte de lait concentré non sucré
100 g de parmesan
12 olives (voir section produits frais)
Huile, sel, poivre
Â
Garniture:
3 Åufs durs coupés en 2
6 pommes de terre cuites et coupées
Riz blanc cuit à part
Préparation :
La veille, couper la poule en morceaux. Dans une cocotte, la mettre à cuire dans le court-bouillon avec la carotte, 2 gousses dâail et la feuille laurier.
Quand la poule est cuite, la désosser et effilocher la chair. La réserver au frais. Garder un bol de bouillon.
Â
Le lendemain:
Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un peu d'huile. Ajouter l'ail, les piments et poivrer. Lorsque le tout est translucide, ajouter le pain égoutté et préalablement passé au mixer. Mélanger. Ajouter le bouillon. Laisser mijoter 10 mn.
Ajouter la chair de poule effilochée. Bien mélanger 5mn avant de de servir, saler, ajouter les noix, allonger avec un peu de lait concentré, saupoudrer de parmesan. Rectifier lâassaisonnement.Â
Servir avec le riz blanc. Disposer la poule en sauce pimentée au milieu, entourée des pommes de terre. Décorer avec les 1/2 Åufs durs, les olives noires et le persil.
Références spécifiques
- ean13
- 022000
Courge - Zapallo de Loche 450gr
Poudre pour un soda Fruit de la passion avec splenda 7g
Granadilla fresca unidad
Piment Rocoto frais EXTRA HOT 500g
Maïs décortiqué congelé 500g
Maïs couleur violette - Pour dessert ou boisson 500g
Livre Art de la Gastronomie Péruvienne - Tony Custer