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L'Inca Kola est une boisson gazeuse très populaire, originaire du Pérou. Sa consommation dépasse celle du Coca Cola.L'Inca Kola séduit par sa couleur jaune dorée. Son goût est doux avec des notes de verveine et de citron.
Cultivé à l'origine au Pérou et au Mexique, le maïs blanc frais est très tendre , il accompagne le ceviche. On le sert en apéro (grains cuits) avec des morceaux de fromage frais. On l'utilise aussi pour préparer une délicieuse polenta fraîche.
Ají Amarillo, littéralement Piment jaune, est la variété de piment la plus utilisée dans la cuisine péruvienne. Très aromatique, très goûteuse et moyennement relevée. Les Ajíes sont au Pérou ce que les Chiles sont au Mexique. Ils sont donc présents dans presque tous les plats afin de les assaisonner et de les relever.
La fameuse herbe préférée des péruviens en version congelée.
Le tamal de poulet est une papillote amérindienne faite à base de farine de maïs et farcie à la viande de poulet. Enveloppée dans des feuilles de bananier, elle est cuite à la vapeur. Très savoureuse, elle se mange seule ou avec une salade d'oignons pimentée ou pas.
Ces chips sont préparées avec de la banane séchée. Leur goût légèrement sucré et leur croquant sont irrésistibles. Elles accompagnent certains mets ou peuvent être servies à la place des chips de pomme de terre.
Olive charnue de couleur pourpre, au goût d'agrumes. Cette olive est peu amère. elle se sert à l'apéritif et en salade par exemple. Un véritable délice!
Ce fromage accompagne les tartines du petit déjeuner. Il est utilisé dans la préparation de la sauce Huancaína ou le locro, plat à base de purée de courge.Il est constitué de lait pasteurisé (50% M.G.), de présure naturelle et de sel de cuisine.
Le maïs violet est une variété de maïs cultivée au Pérou dans les vallées andines, dans les régions de Lima, Ancash et Arequipa, mais aussi dans les provinces de Junin et de Canta. Ce maïs est l'ingrédient principal d'une boisson rafraîchissante appelée chicha morada. Il contient jusqu'à 5 fois plus d’anthocyanes que la myrtille qui est pourtant...
Piment rouge très fort dont la forme ressemble à celle du poivron. il sert de base au fameux Rocoto relleno (Piment farci d'Arequipa). Ce piment est un des plus forts au monde avec 100'000 unités sur l'échelle de Scoville, il peut être qualifié d'explosit.
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Le fruit de cocona est une baie comestible jaune orange ou rouge au délicieux goût acidulé. On peut en faire des jus ou l'apprêter en condiment avec du piment. Le cocona pousse dans certaines parties de l’Amérique du Sud autour de la forêt amazonienne, comme la province de Purús, dans l’est du Pérou.
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Lúcuma .- Peruana por excelencia. Registros de pinturas y cerámicos demuestran que los antiguos pobladores del Perú consumían lúcuma desde hace 10.000 años. Tiene un alto contenido de niacina o vitamina B3, que ayuda a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en la sangre y a combatir la depresión. Además de jugos puede usarse en tartas, pasteles,...
Pura pulpa del fruto. Ampliamente empleado para preparar ricas jugos, deliciosas caipirinhas con vodka o cachaça. Excelente ingrediente para preparación de exquisitos postres.
Fruto de origen peruano, también conocido en nuestro país como masasamba. Existen cerámicas Chimú de 1200 años de antigüedad con representaciones de esta fruta. Se cultiva principalmente en la selva y en la costa. Sus propiedades contra el cáncer han sido ampliamente difundidas, pero también es reconocida por su alto contenido de proteínas y ácido fólico.
La lúcuma es una fruta pequeña redonda, de color verde oscuro de aroma muy agradable, su comida es dulce de color amarillo intenso, su textura es harinosa y tiene una pepa o caroso pequeño de color marrón oscuro. Actualmente, su exótico sabor es demandado por la más selecta gastronomía internacional, siendo uno de los productos peruanos que registra mayor...
El camote de color morado, es una papa dulce y es una legumbre originaria de la América Latina. Se utiliza como acompañamiento para la presentación del famoso cebiche! Se conserva muy bien y durante un buen tiempo en un lugar seco.
Es expectorante, ayuda a tratar todo tipo de enfermedades relacionadas al sistema respiratorio, protege el sistema inmunologico, reduce el aumento de azúcar o glucosa en la sangre ( diabetes), previene los desordenes hepáticos en general. Tiene propiedades cicatrizantes.
Es un alimento energético, que contiene un 50% de azúcar natural y un 10% de proteínas. La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los lacto bacilos. Mezclada con jugo de arándanos estimula el funcionamiento de los riñones. Puede ser usada para sustituir al cacao en la elaboración del chocolate. Gran reconstituyente...
Conocida como la fruta de la pasión, el maracuyá es un fruto con grandes cualidades medicinales, que también actúa en nuestro organismo como el mejor de los energizantes, además de ser un efectivo adelgazante natural. Su exquisito sabor, equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, no solo engríe a nuestro paladar, también calma angustias y dolores a...
Le fruit de cocona est une baie comestible jaune orange ou rouge au délicieux goût acidulé. On peut en faire des jus ou l'apprêter en condiment avec du piment. Le cocona pousse dans certaines parties de l’Amérique du Sud autour de la forêt amazonienne, comme la province de Purús, dans l’est du Pérou.
