Pisco Sour 

Ingrédients

3 mesures de Pisco (voir section boissons)

1 mesure de Sirop de canne (voir section boissons)

1 mesure de jus de citron péruvien 

1 blanc d’œuf 

4 cubes de glace pilée 

4 gouttes d’angostura (voir section boissons)

Préparation 

Mettre le blanc d’œuf dans le bol du mixer, faire tourner jusqu’à obtention de mousse. Ajouter la glace pilée jusqu’à mi-hauteur du bol, mixer à nouveau, puis ajouter le reste des ingrédients, sauf l’angostura. Mélanger jusqu’à ce que la glace soit complètement réduite. Goûter et rectifier, si nécessaire, en ajoutant plus de glace pilée, de Pisco, de sucre ou de citron. Verser dans le verre avec 4 gouttes d’angostura sur le dessus ou, à défaut, une pincée de cannelle en poudre.

Option A: Mélanger tous les ingrédients dans un shaker. 

Option B: Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer sauf l’angostura. Mixer 2 minutes, goûter et rectifier. Servir agrémenté de quelques gouttes d’angostura.