Un grain torréfié d’une finesse exceptionnelle, issu d’un café d'altitude strictement sélectionné et du commerce équitable. Il est présenté en sac sous vide (avec valve) de un kilo.

Les plants de café sont cultivés à l'ombre des Pacay, grands arbres qui les protègent de la brûlure du soleil. Les cultivateurs utilisent de l'engrais naturel local, guano et pulpe de café.
Grâce également à une sélection manuelle du grain bien mûr et à un strict contrôle de qualité, les conditions sont ainsi réunies pour produire un café d'altitude d'exception, caractérisé par son excellent arôme et beaucoup de corps.

Le café El Palomar est cultivé par des petits producteurs unis dans la coopérative de Sanchirio dans la province de Chanchamayo, en plein coeur de la selva centrale du Pérou.